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ジュース用にんじん 自然食品店.com > にんじんレシピ

にんじんレシピ

お客様ご自慢のにんじんレシピを募集しております。写真を添えてお送りください。

大学制時代の先輩でもある料理研究家 加藤あやこさんのレシピご紹介します。

沖縄料理のニンジンシリシリ

【材料】ガッツリな量です。
 ニンジン  6本
 ツナ缶  2缶(スーパーノンオイルのものを使用)
 ごま油  大さじ2
 米酢  50t
 白だし  50t
 柚子コショウ  小さじ1 
【作り方】
 1.ニンジンは千切りにする。無農薬のニンジンならば皮付きのママで。
 2.鍋にごま油を入れ、火にかける。
   1.のニンジンを加え、中火にし、米酢も入れて混ぜ、炒める。
 3.2.にツナ缶を汁ごと加え、よく混ぜて炒め、白だしと柚子コショウで調味する。
 4.ニンジンがクタッとなったら火を止める。



*火にかけすぎると水分が抜けすぎるのでなるべく手早く仕上げましょう。
*王道のニンジンシリシリ〜には溶き卵が入りますが、  保存できる日数やアレンジし易さを考え、あえて卵なしのレシピにしています。



ご飯にもパンにも。
朝食に昼食にも夕食にも。お弁当にも。
ワインにもビールにも日本酒にも泡盛にも合います^^V


ニンジンは油に溶ける脂溶性ビタミン「カロテン」がとっても豊富な野菜。
油と一緒に摂ることでビタミンAの吸収率がより高くなります。
だから炒めものがイイ。
そして、酸との相性もとてもイイ。
ニンジン生ジュースを作るときは、レモン汁かお酢をプラス!!
ビタミンCの破壊を防いでくれますよ。


そういったニンジンの特性も生かしたレシピにしてます。

そのままでもモッリモリ食べられますが…


炊き込みご飯の具材としても万能よ。


干しシイタケとゴボウとアサリとニンジンシリシリ〜の炊き込みご飯。
干しシイタケの戻し汁とアサリの蒸し汁、白だし少々。



やめられないとまらない〜。
そんなニンジンシリシリ〜。
ニンジン嫌いな方に特におススメです(笑)


にんじんジュース

★準備するもの★ 
りんご・・・・・・・・200g 
セロリ・・・・・・・・35g 
人参・・・・・・・・・100g 
レモン汁・・・・・・・5cc 

<作り方> 
(1)りんごは皮ごとに1センチ幅に切り、セロリは3センチに切ってください。 
(2)人参も横に半分・縦に6等分に切って、ジューサーにかけてレモン汁を加えます。


にんじんジュースの絞りかすを再利用

こちらは京都府の北村様より教えていただいたレシピです。

■人参の絞りかす入りヘルシーコロッケ

<作り方>
(1)人参の絞りかす、ジャガイモはマッシュポテトにする冷蔵庫の残り野菜は茹でる又は炒める 
(2)1を全部ボールに入れ、コショウ・顆粒コンソメ・マヨネーズで下味を付けておく 
(3)フライパンにパン粉・サラダ油を入れ焦げ目が付くまで炒る 
(4)ボールに小麦粉を水で溶いておく 
(5)2を丸め、4にくぐらせ、3のパン粉を付ける 
(6)オーブントースターで焼けば出来上がり

■人参の絞りかす入りドレッシング 
★準備するもの★
人参の絞りかす、亜麻仁油(無ければサラダ油でもOK)
醤油、りんご酢、ホワイトペッパー、トレハロース(無ければ砂糖でもOK)、
玉ねぎの摩り下ろし 
<作り方> 
上記の材料をお好の分量で混ぜ合わせれば出来上がり

■人参の絞りかすを入れてお好み焼きやホットケーキ 
お好み焼きにそのまま人参の絞りかすを混ぜてやきます。 
また、ホットケーキミックスを水で少し薄めに溶き、人参の絞りかすを良く混ぜてから薄く焼きます。 焼きあがったから、レタス、玉ねぎスライス、ソーセージなどを お好みで色々蒔いてマヨネーズやチリソースで食べてみてください。


蒸しにんじん

人参をまるごと1本使ったレシピ。皮の付近はカロティンを多く含んでいるので皮を剥かずに使うのがポイント!

★準備するもの★ (2人分)
ニンジン・・・・・・・2本 
[カレー風味のマヨネーズ] 
マヨネーズ・・・・・・適量 
カレー粉・・・・・・・適量

<作り方> 
(1)人参は皮を剥かずに水にくぐらせたあと1本ずつラップに包みます。電子レンジで約3分間加熱し、人参をひっくり返し約2分間再加熱。そのまま余熱で蒸らしたあとラップを取り除きます。
★もし、やわらかめの人参がお好みの場合は加熱時間を長く、かためがお好みの場合は加熱時間を短くしてください。
(2)カレーマヨネーズはマヨネーズにカレー粉を混ぜ合わせて作ります。
(3)人参はそのまま豪快にお皿に盛ってもよし、一口サイズにきって盛ってもよし、カレーマヨネーズにつけてお召し上がりください。

にんじんジャム

こちらのレシピ東京都のともちんさんから教えていただきました。パンにつけたり、ヨーグルトにトッピングすると美味しいです。皆様もぜひお試しになって下さい。

★準備するもの★ (2人分)
人参・・・・・・・・・・200gくらい 
りんご・・・・・・・・・100gくらい 
はちみつ・・・・・・・・適量 
砂糖・・・・・・・・・・適量 
レモ汁・・・・・・・・・少々

<作り方> 
(1)人参と林檎の皮を剥き、薄く切る。
(2)鍋に水400ccを入れ火にかけ、にんじんのアクを取りながら柔らかくなるまで煮る。
(3)人参が柔らかくなったら林檎・蜂蜜・砂糖を入れ、林檎が透明になるまで煮込む。
(4)火から下ろし粗熱が取れてから、フードプロセッサーでペースト状になるまで攪拌する。
(5)再び鍋に入れ、水分が飛んでぽってりするまで煮込む。
(6)レモン汁を入れて出来あがりです。

にんじんのオーブン焼き

オーブンでしっかり焼いた人参を粗塩とオリーブオイルでいただきます。シンプルな料理ですが、うまみが凝縮された一品です。

★準備するもの★ (2人分)
人参・・・・・・・・・2本 
ローズマリー・・・・・1枝 
オリーブ油・・・・・・適量 
粗塩・・・・・・・・・適量

<作り方> 
(1)人参は皮付きのまま縦半分に切ります。アルミホイルを敷いた天板に並べ焼きますが、このときローズマリーを 散らして、オリーブオイルをかけて焼きます。
(2)オーブンの温度は220〜230度にセットし30分ほど焼きます。竹串を刺してみてスッと通れば出来上がりです。
(3)食べやすいおおきさに切り器に盛り付け、粗塩をふりかけオリーブオイルをかけて出来上がり。

有機アップル・キャロットで作る簡単ゼリー

有機アップル・キャロットをジュースとしてだけでなく、ゼリーに変身させてみてはいかがでしょう。お子様のおやつにはもってこいだと思います。
味はさっぱりして甘酸っぱいゼリーが出来上がります。色もきれいなオレンジ色で子供たちは喜ぶこと間違いなし。

★準備するもの★ (2人分)
有機アップルキャロットジュース1本(190g)
粉ゼラチン5g

<作り方> 
(1)人参は皮付きのまま縦半分に切ります。アルミホイルを敷いた天板に並べ焼きますが、このときローズマリーを 散らして、オリーブオイルをかけて焼きます。
(2)オーブンの温度は220〜230度にセットし30分ほど焼きます。竹串を刺してみてスッと通れば出来上がりです。
(3)食べやすいおおきさに切り器に盛り付け、粗塩をふりかけオリーブオイルをかけて出来上がり。

にんじんの明太子きんぴら

★準備するもの★ (2人分)
人参・・・・・・・・1本 
明太子・・・・・・・1/2腹 
油・・・・・・・・・大さじ1 
酒・・・・・・・・・大さじ2 
塩・・・・・・・・・少々 
七味唐辛子・・・・・少々 

<作り方> 
(1)人参を適当な長さに切り、さらに細切りにします。 
(2)鍋で油を熱し、まず人参を軽く炒めます。 火を止めて、ほぐした明太子と酒を加え混ぜ合わせます。 
(3)再び火にかけ炒ります。そして塩を加え味を整えます。 
(4)皿に盛りつけし、お好みにあわせ七味唐辛子をふって出来上がり。 

にんじんとかぼちゃのポタージュ

人参もカボチャもβカロチンを多く含みので、とっても栄養価の高く、体も元気になるメニューだと思います。

★準備するもの★ (4人分)
人参・・・・・・・・2本 
かぼちゃ・・・・・・1/2個(約600g) 
玉ねぎ・・・・・・・1個 
バター・・・・・・・大さじ4 
鶏がらスープ・・・・2カップ 
牛乳・・・・・・・・2カップ 
塩・・・・・・・・・小さじ1/2 
生クリーム・・・・・1/2カップ 
ローリエ・・・・・・少々 
パセリ・・・・・・・少々 

<作り方> 
(1)野菜はすべて薄切りにします。かぼちゃは皮を取り除いておきましょう。 
(2)まずは準備した鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒め、にんじん、かぼちゃと加えていきます。 軽く炒めたら鶏がらスープを加え、ローリエを入れて、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。 
(3)次に(2)をフードプロセッサーを使い、細かく、なめらかにして元の鍋に戻し、牛乳を加え温めます。 
(4)塩で味を調え生クリームを加え、パセリをふりかけて出来上がりです。 

にんじんのカレーポタージュ

人参を丸ごとつかった栄養たっぷりの濃厚な食べるスープ

★準備するもの★ (2人分)
ニンジン・・・・・・・1本 
ご飯・・・・・・・・・30g 
顆粒スープの素・・・・小さじ1 
カレー粉・・・・・・・小さじ1/2 
水・・・・・・・・・・1+1/2カップ 
塩・・・・・・・・・・適量 
粗挽き黒こしょう・・・適量 

<作り方> 
(1)人参は皮を剥かずに厚さ1cmほどの乱切りにします。ご飯はざるに入れてさっと洗います。 
(2)鍋に人参、顆粒スープの素、水、ご飯を入れてよく煮ます。やわらかくなったら、火を止め粗熱をとります。
(3)(2)を煮汁ごとミキサーに移しカレー粉を加えて攪拌し、塩で味を調えます。お好みで牛乳や生クリームを加えてみても良いですよ。
(4)器に盛り、粗挽きこしょうをふって出来上がり。 

にんじんパン

こちらのレシピは広島県の伊藤様より教えていただきました。
バターを少し増やしてハチミツの代わりにお砂糖を使うと、甘みが増しておやつパン向けになり、ジャムが合います。 この分量で作るとハムやチーズをはさんで食べるほうが美味しいです。

★準備するもの★ (4人分)
強力粉・・・・・・・・400g 
水・・・・・・・・・・180g 
油分(バター)・・・・28g 
イースト・・・・・・・6g 
塩・・・・・・・・・・6g 
スキムミルク・・・・・12g 
ハチミツ・・・・・・・40g 
人参・・・・・・・・・120g 
卵・・・・・・・・・・40g 

<作り方> 
(1)ニーディング(約20分)
  全ての材料をボールにいれ良く練りこむ。
(2)一時発酵 (約40分)
  練りあがった生地をボールから出さずにラップをかけ 28度〜35度のところにおいて
  約40分間発酵させる。(約2倍に膨れるまで) 
(3)分割、丸め 40gx19個
  生地をお好みの大きさに分けて丸める。私の場合40gで19個できました。 
(4)ベンチタイム (約20分)(3)で出来上がったものを約20分間やすませます。 
(5)成型 分割した生地を好きな形に整えます。 
(6)仕上げ発酵 (約30分)
 オーブンのトレーに並べ、焼く前に1次発酵の要領でさらに30分発酵させます。
 このとき生地が乾燥しないように固く絞った濡れ布巾をかけます。 
(7)170℃〜180℃で12〜15分焼き上げて出来上がり。