店長のにんじんBLOG

人参の冷蔵庫での保管実験を始めて４週間が経過しました。

洗い人参は表面のしわが目立ち黒ずの範囲もひろがり、柔らかくなっていますが、もう一皮剥けば使えそうです。

やはり機械で洗っているので、その時点で表皮が剥けているので土つき人参と比べると日持ちしないようです。

次は手洗いで人参の土を落とした人参

まだまだ元気です。余裕で４週間持ちました。まだまだいけそうです。

これは、機械で洗っていないため人参の表面は傷ついておらず、長持ちしているのだと思います。

土つき人参もまだまだ元気

人参を切ってみましたが、どの人参も切り口は水々しく、ジュースには十分使えそうです。

今回は冷蔵庫の温度を５度～７度くらいで低めの設定でしがら、家庭用の冷蔵庫のようにもう少し高い温度設定だと劣化も早まるかもしれません。

結果では、表面の土を手洗いで落とした洗い人参が一番元気そうに見えます。従いまして土つきの人参を購入し水洗いして冷蔵庫で保管がベストですネ！

ただし、土つき人参は、土の下に隠れている傷などを見落としている場合もあり、そのため傷みが広がることもあります。そこは注意が必要。傷み始めている箇所を見つけたら切落としてしまいましょう。

洗い人参（機械で洗ったもの）は土つきに比べると劣化が早いようですが、使い勝手はよいので、忙しくて洗うのがめんどうと思われる方には最適。

夏場は冷蔵庫にしまい忘れるとすぐに傷みますから注意してください。

皆様も人参を購入される場合は参考にしてみてださい。

人参の貯蔵実験を始めて3週間が経過しました。

土つき人参と、皮付き人参（軽く土を洗い流したもの）は殆ど変化なし

まだまだ、しっかりしています。

洗い人参はかなり変化がでて来ました。

表面は先週以上にシワがでています。

黒ずみも進行しています。しんなり度も進んでいるような感じがします。

黒ずんだところをピーラーで剥いてみました。

すると黒ずみの下はまだまだみずみずしく元気です

人参を写真のように箱に入れ冷蔵庫に保管して1週間が経過しました。

見た目には大きな変化はありませんが、触ってみると変化がありました。洗い人参と土つき人参が少し柔らかく感じます。真ん中の軽く土を洗い落とした人参は全く柔らかくなっていません。一番しっかりしています。

また来週状態を報告します。

どうなるか楽しみです

皆様のご協力で、長田さんの人参も完売することが出来ました。

生産者の長田さんは、２月上旬、取引先から人参を買い取ってもらえず、一生懸命育てた人参が無駄になってしまうのではないかと大変心配していましたが、皆様のご協力により何とか完売することができました。

本当にありがとうございました。長田さん共々厚く御礼申し上げます。

↑　２月２日の畑の様子です。この頃の長田さんは青ざめていました。

そして、２月８日にメールで皆様に人参をお買い上げ下さいとお願いしました。

 ↑３月２２日畑の人参もすっかりなくなりました。皆様のおかげで完売です。ありがとうございました。