にんじんとかぼちゃのポタージュ
★準備するもの★（４人分の材料）
人参・・・・・・・・２本
かぼちゃ・・・・・・1/2個（約６００ｇ）
玉ねぎ・・・・・・・１個
バター・・・・・・・大さじ４
鶏がらスープ・・・・２カップ
牛乳・・・・・・・・２カップ
塩・・・・・・・・・小さじ1/2
生クリーム・・・・・1/2カップ
ローリエ・・・・・・少々
パセリ・・・・・・・少々
＜作り方＞
①野菜はすべて薄切りにします。かぼちゃは皮を取り除いておきましょう。
②まずは準備した鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒め、にんじん、かぼちゃと加えていきます。 軽く炒めたら鶏がらスープを加え、ローリエを入れて、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
③次に②をフードプロセッサーを使い、細かく、なめらかにして元の鍋に戻し、牛乳を加え温めます。
④塩で味を調え生クリームを加え、パセリをふりかけて出来上がりです。
人参もカボチャもβカロチンを多く含みので、とっても栄養価の高く、体も元気になるメニューだと思います。