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人参が黒ずむのを防ぐ方法はないかと、宮崎農業試験場に問い合わせてみました。

いろいろ調べていただきましたが、参考文献が少なく、はっきりした答えはでませんでした。分かったことは、どうやら黒ずみの原因は人参に含まれるポリフェノ ...

人参

●人参の黒ずみに関しまして
泥を落とす洗浄作業により、人参の表面が傷ついたり、一番外側の「薄皮」が剥けてしまう箇所があり、
冷蔵庫で保管する際、あるいは輸送する際にその部分が黒ずむ場合がありますが、傷んでいるわけではあ ...

人参

この時期人参は少なめです。青森県産の人参をお届けしておりますが、収穫も終わり貯蔵した人参をお届けしております。

そのため、黒ずみなども目立つ場合がありますが、表面的なものですのでどうぞご了承下さい。

9月になり ...

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